SOPA DE NAVIDAD

SOPA DE NAVIDAD
(Típica Mallorquina)




  
Es una sopa con mucho sabor y esperamos ansiosos cada año las navidades para poder comerla es  muy tradicional en mi casa.


Ingredientes: a ojo, ya que depende de la cantidad que queramos hacer.

Caldo:

- Pollo
- Hueso de cerdo
- Hueso de ternera
- 1 apio
- 1 puerro
- 1 Cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate de ramallet

Pasta:

- 1 paquete de gallets medianos, para rellenar
- 1 huevo
- carne picada de Pollo, pavo y cerdo
- sal y pimienta
- 2 ajos
-1 cebolla
- setas para añadir a la sopa


Preparación:

   Ponemos todos los ingredientes para el caldo, en una olla bastante profunda y le añadimos bastante agua, a ser posible embotellada y lo dejamos hervir lentanmente durante 2 ó 3 horas, según el tiempo que tengamos.

    Mezclamos todos los ingredientes restantes con la carne picada, excepto las setas, ya que son para cuando hagamos la sopa. Cogemos la pasta y la vamos rellenando con la mezcla, se puede rellenar con una cucharita ó con una manga pastelera, que es mucho más rapido. La pasta rellenada, se puede congelar en crudo, para otro dia.

    Una vez tengamos el caldo listo, lo colamos y sólo tenemos que añadir la sopa y buen puñado de setas troceadas (si os gustan claro, da un sabor buenísimo) dejar cocer un ratito,  lo justo para que la pasta y el relleno esten hechos, ya que si lo dejamos más tiempo, corremos el riesgo de que la pasta se rompa.

A probarla..... espero que os guste!!!!


 

LECHONA AL HORNO

LECHONA AL HORNO

Ingredientes:

- Lechona ( Depende de cuantos comensales)
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta
- Hojas de Laurel (2 ó 3)
- 3 ó 4 Ajos
- Patatitas
- Pimientos de Padrón
- Champiñones
- Cebollitas francesas
- Aceite
- 1/2 vaso de Cognac, Brandy ó Whisky

Preparación:

    La noche anterior, se pone en la bandeja que vayamos a utilizar para poner en el horno, el agua y un buen puñado de sal, la lechona con la piel tocando la fuente (hacia abajo), la salpimentamos, le ponemos los ajos, el laurel y chorrito de Brandy, Cognac ó whisky.
    Al día siguiente encendemos el horno a 180º, cogemos la lechona y le tiramos un poco del agua, que sólo quede un dedito por todo, se pone la lechona con la piel hacia arriba, se rocia con un buen aceite y la metemos en el horno, debe estar a media altura y durante unas 2 horas aprox. dependiendo de la pieza. Cuando veamos que se va poniendo crujiente la piel, se le echa otro chorrito de brandy ó lo que hayamos decidido poner. Si vemos que aún le falta y la corteza se esta dorando mucho, se le pone un poco de papel de aluminio sin presionar, para que salga el vapor, si lo ajustamos la corteza quedará blanda. Núnca se debe girar la pieza, siempre la piel hacia arriba. Una vez está lista, servimos en una fuente de barro, ya que así aguanta mejor el calor.


Guarnición:

 Freimos unas patatitas, unos pimientos de padrón, champiñones y cebollitas francesas, todo por separado, lo salpimentamos y lo disponemos en una fuente de barro.
 También podemos poner las patatas en crudo con un poco de aceite y sal, en la fuente de la lechona unos 25 min. antes de que se termine de hacer.

Buen provecho!!!

GUARNICION

GUARNICION

( Para cualquier carne al Horno)
 

 

 

 

 

Ingredientes: Las cantidades son a ojo, ya que depende de la cantidad de comensales.
 

- Patató ó patatas pequeñas

- Cebolletas francesas

- Champiñones

- Pimientos de Padrón

- Ajos

- 2 Hojas de Laurel

- Aceite para freir

- Sal y pimienta

- Perejil seco

 

Preparación:

 

Lo salpimentamos todos y lo vamos friendo por separado, en las patatas le añadimos unos ajitos, y en los champiñones las hojas de Laurel y poco de perejil picado.  Y a comer !!!!!